الفوائد الصحية للجرجير

 الفوائد الصحية للجرجير

الاستاذ الدكتور / احمد جلال السيد 

عميد كلية الزراعه جامعة عين شمس

الجزء الاول

الجرجير هو نبات ذو أوراق خضراء ويعتبر مصدر ممتاز للمعادن. كما أنه يوفر كمية جيدة من الفيتامينات والبروتينات. إلى جانب مضادات الأكسدة، له خصائص مضادة للسرطان تساعد على منع سرطان البروستاتا والقولون والرئة والثدي. كما انه يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية والقضاء على الجذور الحرة ومنع تلف الخلايا.

يزيل المواد المسرطنة

أظهرت الدراسة أن مستخلص الجرجير يساعد على إزالة السموم البيئية والمواد المسرطنة الموجودة في السيجارة كما أنه له تأثير سلبي على الصحة. المدخنون أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة. يمنع تناول مستخلص الجرجير المدخنين من الإصابة بالسرطان ويعمل كأداة رائعة لمكافحة السرطان. أظهرت التجربة أن مستخلص الجرجير قلل من تنشيط النيكوتين بحوالي 7.7%. 

منع سرطان الثدي

يتدخل المركب الموجود في الجرجير في وظيفة البروتين "عامل نقص الأكسجة" الذي يلعب دورًا حيويًا في تطور السرطان. أظهر البحث أن تناول الجرجير يقطع المسار المرتبط بتطور السرطان. أظهرت الدراسة التي أجريت على مرضى سرطان الثدي أن تناول 80 جرامًا من الجرجير يساعد في الحد من نمو السرطان لدى النساء.

أظهرت الدراسة أن المركب الكيميائي النباتي الموجود في الجرجير يعزز القوة الدفاعية ويحمي الخلايا أيضًا. يحتوي الجرجير على كمية عالية من فيتامين ج الذي يساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي الناتج عن السرطان.

سرطان قولوني مستقيمي

قدمت الدراسات نتائج المزيج ولكن العديد توصلوا إلى استنتاجات مفادها أن تناول حمض الفوليك بشكل منتظم يساعد في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم. 

أمراض الغدة الدرقية

ينتمي الجرجير إلى عائلة براسيكا التي توفر تأثيرًا مفيدًا وإيجابيًا في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية. يساعد الجرجير على تقليل إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ويعتبر أكثر فائدة عند تناوله نيئًا. من أجل الحفاظ على القيمة الغذائية، يجب طهي الجرجير على البخار بشكل خفيف.

منع أمراض القلب والأوعية الدموية

إلى جانب العناصر الغذائية، يمتلك الجرجير مستقلبات ثانوية تساعد في تقليل فرص الإصابة بالأمراض المزمنة. تساعد النباتات مثل الجرجير على تقليل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة الذي يساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل أمراض القلب المزمنة وتصلب الشرايين. يحتوي الجرجير أيضًا على فيتامين C الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويقلل من تلف أنسجة القلب التي تسبب الإجهاد التأكسدي. يلعب فيتامين ج دورًا نشطًا في عملية الخلايا الجنينية التي تتطور إلى خلايا فطرية قلبية وتحسن صحة القلب.